Gravelax de cabillaud, mayo à l'aneth et pamplemousse18.-Cannelloni crabe royale, carotte, pomme et yuzu22.-Artichauts violets, chère frais, pesto d'ail des ours18.-Ravioles de morilles, crème de ricotta et vin jaune20.-Celeri « cuit comme un risotto », foie gras et truffe d'été24.-
Filet de boeuf poêlé, asperges sauvages, salicornes et poivres44.-Thon rouge grillé, tomates confites, cerises et basilic40.-Joue de veau confite, chanterelles clou, petits pois frais38.-Pluma de Pata Negra mariné teriyaki, mousseline au wasabi49.-Navarin de homard, citronnelle et asperges blanches42.-
Assiette de fromages affinés par Bruand14.-Fraîcheur exotique, sorbet passion14.-Crème citron, basilic thaï et meringue14.-Tarte chocolat caramel, glace caramel-fleur de sel12.-Baba au rhum St James, crème fouettée14.-Sablé breton, vanille et fruits rouges14.-