Artichauts violets, chèvre frais, noisettes du Piémont16.-Tempura de ris de veau, aubergines fumées20.-Scampis grillés, champignons de Paris et jus de crustacé24.-Thon rouge cru, abricots du Valais et oignons cébettes20.-Pissaladière, sardines fumées, olives, basilic18.-
Pavé de lotte rôti, poivrons confits et chorizo38.-Pata negra mariné teriyaki, mousseline au wasabi49.-Épaule d'agneau confite, fleurs de courgettes38.-Filet de bœuf grillé, betterave rôtie et béarnaise44.-Omble chevalier, fenouil et amandes34.-
Assiette de fromages affinés par Bruand15.-Paris-Brest, praliné, glace noisette14.-Tarte fondante au chocolat noir et pistaches12.-Crème passion-yuzu, basilic et sorbet12.-